Francesca Gambacorta

#ad Ho passato una giornata meravigliosa al Basil Bar by Pesto Barilla. Le due masterclass sono state stupende, ho conosciuto tantissime persone venute apposta per seguirle. Sono stata davvero orgogliosa di presentare il mio piatto: una pasta con le zucchine in due consistenze resa cremosa dal Pesto Barilla con Basilico e “Mozzarella di Bufala Campana DOP” e con una nota croccante data dal fiore di zucca fritto ripieno di Pesto Barilla. @barillaitalia #ad #basilbarmilano

Questi spaghetti all’assassina ti faranno godere… Piatto della tradizione pugliese sono davvero golosi…si racconta che sia un piatto di recupero delle nonne che rilassavano la pasta il giorno dopo quando avanzava! Uno chef l’ha messa in carta a Bari nel 1967 e sono diventati un must della tradizione italiana! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di spaghetti 2 spicchi di aglio 700g di passata di pomodoro 3 cucchiai di concentrato di pomodoro Olio Sale Pepe Io ho aggiunto alla ricetta 100g di stracciatella Procedimento: Prepara un brodo con acqua e concentrato di pomodoro. in padella fai rosolare l’aglio e l’olio poi unisci la passata di pomodoro e fai cuocere 10 minuti. In questo sugo metti la pasta cruda e fai assorbire un po’. Unisci il brodo e fai cuocere facendo attaccare la pasta. Girala e fai la stessa cosa. Impiatta con la stracciatella sopra. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #bari #pastapasta #stracciatella

OGGI È IL MIO COMPLEANNO e quindi mi sono preparata una delle mie cose preferite! La pizza rossa “scrocchiarella” 🤪♥️ Ingredienti per una teglia da 40x30 300g di farina (ho usato Nuvola) 230g di acqua 7g di lievito di birra fresco 600g di passata di pomodoro (ho usato la completa di Petti) 7g di sale Procedimento: Segui la regola del falso In una ciotola versa la farina e sbriciola il lievito. Incorpora acqua, lasciane un po’ per il sale, e mescolare con un cucchiaio. Unisci il sale e continua a mescolare. Fai riposare per circa 20/30 minuti. Poi fai lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h. Stenti e cospargi di sugo. Condisci con olio e sale e inforna a 250° sulla parte bassa per circa 15 minuti. Controlla sempre sotto se è perfettamente cotta. Ho modificato una ricetta del mio amico Alessio Pellizzoni Semplicità Complessa #pizza #pizzarossa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pizzatime #pizzaislove

Ci vogliono 5 minuti per fare questo primo piatto davvero goloso… Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta io ho usato le reginelle 2 zucchine romanesche 150g di ricotta 5/6 pomodori secchi Un ciuffo di menta o mentuccia Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le zucchine (io ho usato lo spiromat il taglia verdure a spirale). In alternativa puoi tagliarle a listarelle. Cuocile in padella pochi minuti con olio sale e pepe. Frulla la ricotta con i pomodori secchi, la menta e l’olio. Cuoci la pasta e scolala al dente nella padella con le zucchine e unisci il pesto di ricotta. Semplicità Complessa #pasta #zucchine #ricotta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover

Conoscete il viralissimo pollo fritto di Raising Cane’s? Ecco una mia versione… Ingredienti per 4 persone: 1kg di pollo Marinatura 2 tazze di latticello pepe nero Sale 1 cucchiaio di paprika affumicata Per la panatura: 2 tazze di farina multiuso 3 cucchiaini di amido di mais Sale pepe nero 1 cucchiaino di paprika dolce Per la salsa 250f di maionese 4 cucchiaini di ketchup 3 cucchiaini di salsa Worcestershire pepe nero Sale 1 cucchiaino di paprika dolce Procedimento: In una ciotola metti gli ingredienti per la marinatura, immergi il pollo tagliato a strisce e fai marinare per 2 ore, meglio se lo metti la sera prima, in frigo. Frulla tutti gli ingradienti della salsa. In una ciotola metti gli ingredienti per la panatura e passa il pollo da tutti i lati. Friggi in olio di semi a 170° fino a quando sono perfettamente cotti. Puoi testarne la cottura togliendone un pezzo e vedere all’interno se è cotto perfettamente. Semplicità Complessa #raisingcanes #pollo #pollofritto #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo

Questo piatto è talmente facile è il più buono del mondo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di pomodori 🍅 1 cipolla rossa 1 ciuffo di basilico 1 limone bio Zucchero di canna Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia i pomodori e la cipolla a metà, metti tutto in una pirofila e condisci con olio, sale, pepe, timo fresco e metti lo zucchero di canna sui pomodori. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Poi frulla tutto. Frulla anche il basilico con l’olio. Questo olio al basilico potrai conservarlo in frigo. Cuoci la pasta e insaporiscila qualche minuto con la salsa. Unisci scorze di limone e olio al basilico. Semplicità Complessa @Al.ta Cucina #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pastaalpomodoro #italianrecipe #italianrecipes #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #altacucina

Perdonate il mio pessimo accento calabrese 🥹🥹🥹 ma questa pasta ha un sapore esplosivo!!! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho svelto gli ziti 3 cipollotti di Tropea 100g di nduja 2 peperoncini 3 cucchiai di miele di castagno 200g di stracciatella Olio Sale Pepe Procedimento: Affetta i cipollotti e saltali in padella con olio sale e pepe. Prepara un miele al peperoncino mettendo semplicemente un peperoncino tagliato a rondelle nel miele. Spezza gli ziti e cuocili. Finisci di insaporire la pasta nella padella dove hai cotto i cipollotti, spegni e spezzettaci dentro la nduja e falla sciogliere. Impiatta con la stracciatella e il miele al peperoncino. Semplicità Complessa #pasta #nduja #cipolla #cipollottoditropea #tropea #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #peperoncino #spicy

Conosci le crocchette di patate napoletane? Ecco io ho fatto la pasta alla crocchè… non è golosa… di più! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho usato i paccheri 200g di patate a pasta gialla Latte q.b. Un pizzico di noce moscata 1 fetta spessa quasi 1cm di prosciutto cotto 2 fette di pane raffermo Rosmarino 200g di scamorza Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e frullale insieme al latte (regolati per la densità) sale e noce moscata. Taglia il prosciutto a dadini e rosola in padella con olio. Metti da parte. Taglia il pane e saltalo in padella con olio e rosmarino poi tritalo ancora. Lessa la pasta e saltala in padella con il prosciutto, la crema di patate e infine unisci la scamorza tagliata a dadini. Impiatta con il pane profumato al rosmarino. Semplicità Comolessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pastacrocchè #patate #prosciutto #napoli #crocché

Questa mia versione di pesto alla trapanese è velocissima da fare… giusto il tempo di cuocere la pasta. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodori 1 ciuffo di basilico 1 spicchio di aglio 100g di mandorle 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Frulla tutti gli ingredienti e condisci la pasta. Aiutati con un mestolino di acqua di cottura per la cremosita. Semplicità Complessa #pasta #zerosbatti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pesto #pestoallatrapanese #italianrecipe #CucinaItaliana #ricetteveloci

Non la chiamare carbonara con gli asparagi mi raccomando 🤪🤪🤪 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di asparagi 5 tuorli d’uovo 200g di pecorino romano dop non troppo stagionato Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci gli asparagi. Tagliali e conserva qualche cima. Frulla e setaccia. Aggiungi alla crema, uova e pecorino con un bel po di pepe. Salta le cime degli asparagi in padella con olio e tuffavi gli spaghetti al dente, fuori dal cuoco unisci la crema e aiutati con acqua di cottura non troppo bollente per creare la cremina. Impiatta e decora con altre cime di asparagi e foglioline aromatiche sé ce l’hai! Semplicita Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #frafoodlove #carbonara #asparagi #eggs

Scommetto che hai sempre buttato il baccello delle fave. Male molto male! Lo sai che sono ricchi di fibre? Devi però usare quelli freschi e teneri! Ora ti faccio vedere come con questa ricetta! Cacio pepe e fave! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di fave freschissime 200g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci le fave e Lessa i baccelli in acqua salata, salta le fave in padella con olio sale e pepe per pochi secondi. Frulla i baccelli e setaccia bene tutto. Fai una crema con pecorino, baccelli frullati e pepe. Cuoci gli spaghetti e finiscili in padella con le fave e quando sono perfettamente al dente spegni tutto fai evaporare un po di calore e unisci la crema di pecorino e fave. Impiatta con altro pepe. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover #cacioepepe #fave #faveepecorino #1maggio

Questa è la cosa più cremosa che vedrai oggi… TAGLIOLINI AL LIMONE E GAMBERO ROSSO Ingredienti per 4/6 500g di pasta formato tagliolini 3 gamberi rossi a persona 1 spicchio di aglio Prezzemolo Un pezzo di porro Timo fresco Marsala per sfumare Zenzero 1 limone bio 50ml di panna fresca da cucina Qualche foglia di mentuccia Olio Sale Pepe di Sichuan Procedimento. Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. Con le teste e i carapaci prepara un brodo facendo rosolare tutto insieme alle verdure (porro prezzemolo timo e aglio) sfuma con il liquore e poi metti ghiaccio. Condisci i gamberi con olio e pepe. Quando torna a bollire e pronto. Frulla tutto e setaccia. Metti questa salsa in padella e unisci la panna, lo zenzero e le scorze col succo di limone e la mentuccia. Salta i tagliolini nella salsa e impiatta con i gamberi rossi. #pasta #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #tagliolini #gamberorosso #limone

Ero indecisa tra risotto alla milanese e con il gambero alla fine ho fatto un mix! Che dite…? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di carnaroli o vialone nano 12 gamberi rossi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Prezzemolo 2 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di Marsala 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 limone bio 2 bustine di zafferano 150g di burro 89g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire i gamberi, in una casseruola mettere teste provate degli occhi e carapaci insieme alle verdure, aglio e gambi di prezzemolo. Far rosolare, sfumare con il Marsala, mettere il concentrato e il ghiaccio. Far cuocere fino a che il ghiaccio si scioglie e ricomincia a sobbollire. Poi frullare e setacciare, unire lo zafferano. Preparare una gremolada con aglio, prezzemolo, scorze di limone, succo di limone sale e pepe e condire i gamberi rossi. Tostare il riso, sfumare con poco Marsala e portare avanti con la bisque allo zafferano. Quando è al dente mantecare con burro e parmigiano. Far riposare e impiattare con i gamberi rossi alla gremolada sopra. Semplicità Complessa #risotto #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricettepasquali #pasqua

Oggi iniziamo la serie PASQUA IN CUCINA, vi farò vedere alcuni piatti che io consiglio per il giorno di Pasqua. Il primo è un piatto che adoro e che ho fatto spesso. Gli gnocchi alla Sorrentina. Ingredienti per 4/6 persone 1 kg di patate a pasta gialla 300g di farina (da vedere mentre impastate) 600g di passata di pomodoro 500g di pomodorini ciliegini Basilico 1 spicchio di aglio 200g di parmigiano 300g di mozzarella Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e falle intiepidire. Nel frattempo prepara una salsa di pomodoro: taglia i pomodorini in 4, rosola in padella con aglio e olio e unisci la passata, quando è cotta regola di sale e pepe e poi unisci il basilico. Prepara gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla. Metti tutto in una pirofila e unisci parmigiano, mozzarella. Inforna a 190° per circa 15/20 minuti. Semplicità Complessa #gnocchi #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #gnocchiallasorrentina #cucinadipasqua #ricettepasquali #gnocchitime

Dopo questo video la bisque non sarà più un segreto, ve la faccio vedere passo passo. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di gamberi rossi abbattuti a bordo 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio Bacche rosa 1 limone bio Mezzo bicchiere di liquore a piacere Ghiaccio a coprire 1 noce di burro Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. In una casseruola metti: teste e carapaci, sedano, carota, cipolla, aglio, scorze di limone, pepe rosa, succo di limone, olio e fai rosolare, sfuma con il liquore e poi unisci il ghiaccio fino a coprire. Il ghiaccio grazie allo shock termico aiuterà a tirare fuori tutto il sapore. Quando ricomincia a sobbollire è pronta. Frulla tutto e setaccia. Condisci i gamberi con olio, pepe e scorze di limone. Il sale mettilo all’ultimo altrimenti tirerà fuori per osmosi il liquido dei gamberi. Lessa la pasta e finiscila di cuocere in padella con la bisque. Manteca con una noce di burro, aggiusta di sale e impiatta con i gamberi crudi sopra. #pasta #gambero #gamberorosso #bisque #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #primipiattidimare #primidipesce

Questo è uno spaghetto magico…si sente il suono del mare e il suo profumo. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di telline 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino fresco Olio Sale Procedimento: In una padella metti aglio, gambi di prezzemolo e olio. Versa le telline, se vuoi sfuma con il vino altrimenti metti direttamente un coperchio e quando sono aperte sono pronte. Filtra la loro acqua. Sempre in padella metti aglio, olio, altri gambi di prezzemolo e un peperoncino fresco. Fai rosolare e unisci l’acqua delle telline e la pasta cotta per qualche secondo in acqua bollente poco salata. Fai assorbire bene e continua con acqua bollente. Fuori dal fuoco unisci le telline e manteca con olio evo a filo. Prezzemolo tritato a finire. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #soaghetticonletelline #telline #primidimare

Vuoi fare la pasta con le vongole ma costa troppo? Falla con le cozze ehehe Lo soooo non è la stessa cosa ma ci si avvicina. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di cozze 2 spicchi di aglio 1 peperoncino se ti piace Prezzemolo Olio Sale (se serve) Procedimento: Pulisci le cozze, in una padella metti aglio olio e gambi di prezzemolo, quando soffrigge metti le cozze e copri col coperchio. Se vuoi puoi anche sfumare col vino. Quando si aprono sono pronte. Fai raffreddare un po’ e poi togli il guscio. Filtra l’acqua. Lessa la pasta e nel frattempo prepara in padella olio, aglio tritato se ti piace, altrimenti intero e il peperoncino sempre se ti piace un po’ piccante. Fai soffriggere e unisci l’acqua delle cozze. Risotta la pasta e a fuoco spento unisci le cozze e olio. Prezzemolo e… Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #primidimare #spaghetticonlecozze #cozze #fruttidimare

ZERO SBATTI, FACILISSIMA E TI SERVE SOLO UNA CIOTOLA E UNA FORCHETTA PER QUESTA FOCACCIA MORBIDA DENTRO E CROCCANTE FUORI Ingredienti per una teglia da 30x25: 500g di farina (io ho usato Nuvola) in alternativa farina forte 380g di acqua 6g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio scarso di sale 25g di olio Sale grosso Procedimento: In una ciotola metti la farina, l’acqua lasciandone un po’ da parte dove scioglierai il lievito. Unisci anche l’altra acqua insieme al lievito e mescola con una forchetta. Quando è tutto amalgamato fai riposare 30 minuti. Non importa se l’impasto è brutto e grumoso. Dopp 30 minuti unisci il sale e l’olio e fai assorbire bene tutto. Fai riposare altri 30 minuti e poi fai delle pieghe in ciotola. Ripeti questo per 2 ore. Metti l’impasto nella teglia e fai lievitare ancora per 1 ora. Metti olio sull’impasto e sistema l’impasto con i polpastrelli delle dita creando degli avvallamenti. Metti un po’ di sale grosso e inforna a 250° statico per 15 minuti poi controlla. Semplicità Complessa #pizza #focaccia #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #foodporn #pizzamillebolle #homemadefocaccia

CARBONARA COREANA - AOOO NON ME CRITICATE Lo so…già starete pensando…dove trovo gli ingredienti? La risposta la sapete però. Online 🥹 Quindi non avete scuse e se vi piace il piccante divertitevi con questo piatto che è davvero goloso! Ingredienti per 4 persone: 300g di spaghettti noodles 4 uova 2 cucchiai di GO CHU JANG (lo trovate anche su Amazon) 2 fette spesse di pancia di maiale fresca 200g di pecorino Olio di semi di sesamo Pepe Procedimento: Preparare la salsa con go chu jang e pecorino, mischiandoli bene. Tagliare la pancia di maiale e rosolarla in padella con poco olio di semi di sesamo, togliere la pancia croccante e scolare il grasso nella crema e mescolare. Cuocere l’uovo in tegamino (in Corea si usa tantissimo cucinare l’uovo così e si mette su moltissime preparazioni) nella stessa padella dove hai cotto la pancia di maiale. Lessare I noodles. Passarli nella padella con la pancia croccante e a fuoco spento unire la crema. Impiattare con l’uovo sopra. Semplicità Complessa #coreanfood #cucinacoreana #carbonara #fusion #noodles #noodle #ricettefacili #corea #coreanfood🍜🈶🇰🇷

✅ OGGI TI SVELO I MIEI SEGRETI PER UNA GUANCIA BRASATA GOLOSISSIMA ✅ La guancia di manzo brasata credo che sia il secondo piatto di carne che amo di più! Ingredienti per 4/6 persone 1kg di guancia di manzo (circa 2 grandi) Salvia, rosmarino, maggiorana, timo 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 stecche di cannella Bacche di ginepro Chiodi di garofano Pepe in grani 2 bottiglie di vino rosso corposo 1 bicchiere di Marsala o brandy o Porto Mezzo bicchiere di aceto balsamico 3 cucchiai di zucchero di canna Sale grosso Olio Sale Procedimento: Rifinisci la carne e tagliala in 2 o in 4. Cospargi la carne con il sale grosso e massaggia bene. In una casseruola scalda olio, verdure e aromi. Poi unisci la guancia e fai insaporire bene. Aggiungi i liquidi e lo zucchero. Cuoci a fiamma alta per 40 minuti / 1 ora, poi abbassa al minimo e cuoci per altre 3 ore. Controlla la cottura, la carne deve essere tenerissima ma non sfaldarsi. Togli la carne e mettila in una casseruola. Filtra la salsa nella casseruola e fai ridurre lentamente. Servila insieme ad un purè di patate. Semplicità Complessa #guanciadimanzo #secondi #secondipiatti #beef #carne #brasato #brasatoalvinorosso #brasatodimanzo #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana