Maya Leinenbach

If you still eat meat in 2025… that’s okay, I’ve been there as well. 🤷‍♀️ BUT what about trying some more meat-free recipes this year, you’ve got nothing to lose! 😎🫶 - Wenn du 2025 noch Fleisch isst… alles gut, hab ich auch mal gemacht. 🤷‍♀️ ABER wie wär’s, wenn du dieses Jahr ein paar mehr fleischfreie Rezepte ausprobierst? es gibt nix zu verlieren! 😎🫶 #EasyRecipes #easyveganmeals #veganfood #vegancooking #recipes #easycooking

Things are gonna change…⏳

Don’t like tofu? Try this and then say that again!😜 (Ad) It’s inspired by the Korean braised tofu “dubu jorim” but I tweaked it a little bit.😎 RECIPE (2 servings, 15min prep time): -250g tofu (use one from the Asian store for best FLAVORRR) Cut in slices and fry in oil until golden brown. Sauce: -3 Tbsp soy sauce -1 Tbsp vinegar -1 Tbsp maple syrup (or another sweetener) -optional add ins: ginger, scallion, garlic, chili and 5 spice Mix, add to the tofu and let it simmer 5-10mins. Enjoy with rice and steamed veggies.😋 - Du magst keinen Tofu? Probier DAS hier – und sag das dann nochmal! 😜 (Anzeige)
Inspiriert vom koreanischen „Dubu Jorim“, aber ich hab’s ein bisschen abgeändert. 😎 REZEPT (2 Portionen, 15 Min Zubereitung): * 250g Tofu (am besten den aus dem Asialaden – für maximalen FLAVORRR 💯)
In Scheiben schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Sauce: * 3 EL Sojasoße * 1 EL Essig * 1 EL Ahornsirup (oder eine andere Süße) * Optional: Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili & 5-Gewürze-Pulver Alles vermischen, zum Tofu geben und 5–10 Min köcheln lassen.
Mit Reis und gedämpftem Gemüse genießen. 😋 #EasyRecipes #easyveganrecipes #veganrecipes #tofu #tofurecipes

WATERMELON Tu-NAH🍣 Yes, it’s not tuna. Yes, it doesn’t taste like tuna. But it’s a very delicious way to prepare watermelon which you can use for sushi, poke bowls, salads and much more!🤗 RECIPE (4 servings, 2h prep time): -1 baby watermelon or 1/4 BIG BOIII Peel and cut in slices. -5 Tbsp soy sauce -1 Tsp sesame oil -optional: crushed nori for a fishy flavor Mix and marinate for 30mins to 1hour. Bake at 180C/360F for 60min. Now slice or cube and toss in the remaining marinade (optional with some garlic and ginger.) - WASSERMELONEN Tu-NAH🍣 Ja, es ist kein Thunfisch. Ja, es schmeckt nicht nach Thunfisch. Aber es ist eine sehr leckere Art, Wassermelone zuzubereiten, die sich für Sushi, Poke Bowls, Salate und vieles mehr eignet!🤗 REZEPT (4 Portionen, 2h Zubereitungszeit): -1 Babywassermelone Oder 1/4 RIESEN Schälen und in Scheiben schneiden. -5 EL Sojasauce -1 TL Sesamöl -optional: zerstoßenes Nori für einen fischigen Geschmack Mischen und 30 Minuten-60min marinieren. Bei 180 °C 60 Minuten backen. Jetzt in Scheiben schneiden oder würfeln und mit der restlichen Marinade (optional mit etwas Knoblauch und Ingwer) vermischen. #watermelontuna #EasyRecipes #easyveganrecipes #vegancooking #veganrecipes

Officially summer now!😎 #vegancooking #veganfood #EasyRecipes #easyveganrecipes #easyveganmeals #easyveganrecipes

OLIVE OIL CARAMEL 😮‍💨 1 year later and still this is what I wanna put on top of my ice cream! 🍦 RECIPE (6 servings, 5min prep time): -60ml olive oil -60ml COLD maple syrup or agave -a pinch of salt Mix until emulsified. Use like caramel and store in the fridge up to 7 days. - OLIVENÖL-KARAMELL 😮‍💨 1 Jahr später und das ist immernoch was ich auf mein Vanille Eis packen will!🍦 REZEPT (6 Portionen, 5 Minuten Zubereitungszeit): -60 ml Olivenöl -60 ml KALTER Ahornsirup oder Agavensirup -eine Prise Salz Mischen, bis es emulgiert ist. Wie Karamell verwenden und bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. #veganfood #EasyRecipes #easyveganrecipes #quickrecipes

Just counting colors and flavors💁‍♀️ #easycooking #easyveganrecipes #veganfood #vegancooking #quickrecipes #FoodTok

Am I… the chosen one?🥹 #veganfood #EasyRecipes #easyveganrecipes #kitchenfails #FoodTok

Bored of eating a plain block of tofu?! 🤨Well then you should try shredding your tofu and makes these SHREDDED TOFU TACOS!😋 Shredded tofu is perfect for: 🍔 burger 🌮 tacos 🌯 burritos 🍲 bowls RECIPE (2-3 servings, 35min prep time): -200g firm tofu Shred using a grater. -1 tbsp soy sauce -1 Tsp five spice (or your favorite spice mix) -salt to taste -1/2 Tbsp oil Mix well and bake at 180C for 25mins (stir halfway through). Glaze: -4 Tbsp hoisin sauce -juice of 1/2 lime -2 Tbsp water Bring to a bubble in a pan and glaze the shredded tofu after baking. Curried slaw: -1/2 small pointed cabbage Thinly slice. -a good handful cilantro, chopped -juice of 1/2 lime -1 Tsp maple syrup -1 Tsp curry powder -salt to taste -2 Tbsp vegan mayo Mix well (works best with your hands). Serve with the tofu on tacos. 😋 - Tofu einfach nur so aus dem Block essen?! Langweilig! 🤨
Aber shredded Tofu ist ein BANGER , vor allem für SHREDDED TOFU TACOS! 😋 Außerdem ist shredded tofu super für:
🍔 Burger
🌮 Tacos
🌯 Burritos
🍲 Bowls REZEPT (für 2–3 Portionen, ca. 35 Min.): * 200 g Naturtofu
→ Mit einer Reibe fein raspeln. Dann mischen mit: * 1 EL Sojasoße * 1 TL Five Spice (oder dein Lieblingsgewürz) * Salz nach Geschmack * 1/2 EL Öl Gut vermengen und bei 180 °C für ca. 25 Min backen (nach der Hälfte einmal umrühren). Für die Glasur: * 4 EL Hoisinsoße * Saft von 1/2 Limette * 2 EL Wasser
→ In der Pfanne kurz aufkochen, dann den gebackenen Tofu darin glasieren. Für den Curry-Slaw: * 1/2 Spitzkohl → fein schneiden * 1 gute Handvoll Koriander, gehackt * Saft von 1/2 Limette * 1 TL Ahornsirup * 1 TL Currypulver * Salz nach Geschmack * 2 EL vegane Mayo
→ Alles vermengen (am besten mit den Händen 🫶) Jetzt alles in Taco-Shells füllen und genießen 😋🌮 #quickrecipes #tofu #tofurecipes #vegancooking #veganfood #easyveganmeals #shreddedtofu #tacos #vegantacos

Mercimek köftesi 🇹🇷 Don’t know what to make with lentils? Need something cool to eat in the heat? Then make these delicious Turkish lentil Köfte!😋 RECIPE (4 servings, 35min prep time): -200g red lentils, rinsed -500ml -a pinch of salt Add everything to a pot and cook for 10mins or until soft. -85g FINE bulgur Remove the pot from the heat, stir in the bulgur and cover for another 15mins. Spice paste: -1 onion -2 cloves garlic Sauté in olive oil. -2 Tbsp pepper paste -1 Tsp cumin -1 Tsp red pepper flakes Also add to the pan and stir well and set aside. -1/2 bunch parsley, chopped -salt and pepper to taste -1 Tbsp lemon juice or pomegranate molasses. Knead well and shape into köftesi. Serve with lettuce and more fresh lemon juice. Afiyet olsun. 🫶 - Mercimek Köftesi 🇹🇷
Keine Ahnung, was du mit Linsen machen sollst? Und es ist viel zu heiß für warme Gerichte? Dann mach diese schmackofatz türkischen Linsen-Köfte! 😋 REZEPT (für 4 Portionen, 35 Min Zubereitungszeit): * 200 g rote Linsen, gut abgespült * 500 ml Wasser * 1 Prise Salz
→ Alles in einen Topf geben und ca. 10 Minuten weich kochen. * 85 g feiner Bulgur
→ Vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und abgedeckt 15 Min ziehen lassen. Würzpaste: * 1 Zwiebel * 2 Knoblauchzehen
→ In Olivenöl anbraten. * 2 EL Paprikamark * 1 TL Kreuzkümmel * 1 TL Chiliflocken
→ Ebenfalls in die Pfanne geben, gut umrühren und beiseite stellen. Dann dazu: * ½ Bund Petersilie, fein gehackt * Salz & Pfeffer nach Geschmack * 1 EL Zitronensaft oder Granatapfelsirup
→ Alles gut durchkneten und zu kleinen Köfte formen. Mit Salatblättern und frischem Zitronensaft servieren.
Afiyet olsun! 🫶 #turkishfood #köfte #lentils #easyveganrecipes #EasyRecipes #quickrecipes #summerrecipes

BUY VS. MAKE: noods edition 🍜🔥 @fitgreenmom has spoken: homemade wins! 🏆 They’re chewy, glossy and actually very easy to make, so let’s gooo! 😋 RECIPE (2 servings, 45min prep time): -250g flour -a good pinch of salt -125 to 140ml water Knead well for 5mins. Set the dough aside for at least 30mins. Roll out thinly on a floured surface and cut into desired shape (you can also skip rolling out and cut them with a scissor). Cook in salted water until they float to the top. I served them with: -2 Tbsp white wine vinegar -1 Tbsp maple syrup -1 Tbsp soy sauce -1 Tsp grated ginger -a handful chopped cilantro -2 Tbsp hot oil Add everything to the cooked noodles and mix well. Enjoy! ☺️ - KAUFEN VS. SELBER MACHEN: Nudel-Edition 🍜🔥 @fitgreenmom hat gesprochen: Selbstgemacht gewinnt! 🏆
Chewy, glossy und sooo einfach – let’s gooo! 😋 REZEPT (für 2 Portionen, ca. 45 Min. Zubereitungszeit): * 250g Mehl * eine gute Prise Salz * 125–140ml Wasser Teig ca. 5 Minuten gut durchkneten.
Dann mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und nach Wunsch in Streifen schneiden (oder einfach mit der Schere schneiden – geht auch! ✂️). In gesalzenem Wasser kochen, bis sie oben schwimmen. Ich hab sie so serviert: * 2 EL Weißweinessig * 1 EL Ahornsirup * 1 EL Sojasauce * 1 TL frisch geriebener Ingwer * eine Handvoll gehackter Koriander * 2 EL heißes Öl Alles zu den gekochten Nudeln geben und gut vermischen. Guten Appetit! ☺️💚 #noodles #pastarecipe #quickrecipes #easycooking #easyveganmeals #EasyRecipes

I love my tofu…🥹 RECIPE (4 wraps, 25min prep time): -200g firm tofu -200g flour -salt to taste -30ml water Blend until it’s a dough. Divide in 4 pieces and roll them out thinly. Fry in a hot pan without oil for a few minutes on each side and wrap in a kitchen towel to keep soft. I filled them with veggies and yogurt sauce.😋 - Ich liebe Tofu einfach…🥹 REZEPT (für 4 Wraps, 25 Min. Zubereitung): * 200g fester Tofu * 200g Mehl * Salz nach Geschmack * 30ml Wasser Alles zusammen mixen, bis ein Teig entsteht.
In 4 Stücke teilen und dünn ausrollen.
In einer heißen Pfanne ohne Öl ein paar Minuten pro Seite backen und danach in ein Küchentuch wickeln, damit sie schön weich bleiben. Ich hab sie mit Gemüse und Joghurtsauce befüllt. 😋 #EasyRecipes #easyveganrecipes #veganfood #tofu #tofurecipes #wraps #tortilla

Watermelon 6 ways! 🍉 I bought a 12kg watermelon which did cost me my left kidney… so you better believe I’ll use EVERYTHING! 😌 Here’s what I made, let me know what you wanna see first! 👇 🍉 Watermelon rind stir fry 🍉 Watermelon salsa 🍉 Watermelon tu-NAH 🍉 (Water)melon seed milk 🍉 Watermelon Gatorade - Wassermelone auf 6 Arten! 🍉 Ich hab eine 12 kg Wassermelone gekauft, die mich meine linke Niere gekostet hat … also glaubt mir, ich werde ALLES verwenden! 😌 Das hab ich damit kredenzt. Lasst mich wissen, was ihr zuerst sehen wollt! 👇 🍉 Wassermelonenschale stir fry 🍉 Wassermelonensalsa 🍉 Wassermelonen-Tu-NAH 🍉 (Wasser-)Melonenkernmilch 🍉 Wassermelonen-Gatorade #easyveganrecipes #vegancooking#veganrecipes #watermelon #watermelondrink #quicksnacks #quickrecipes

These fro yo bites low-key slappp 😌✋ #easyveganrecipes #easycooking #veganrecipes #quickrecipes #snacks #sweetsnack #sweettooth

GARLIC “BUTTER” PASTA 🍝 Comment “💪” for my bro that he’ll survive the protein deficiency…😔✋ But it’s so delicious, made in no time and ALWAYSSS hits the spot! 💥 RECIPE (1 serving, 25min prep time): -2 Tbsp vegan butter or oil -3 cloves garlic, chopped Sauté until it smells good. -1 cup (about 100g) pasta Add to the pan and toast a little. -1 cup (250ml) veg stock -salt and pepper to taste Add to the pan and let it simmer until the pasta is cooked. Finish with a touch of vegan cream and a sprinkle of cashew parm and enjoy! 😉 - KNOBLAUCH-“BUTTER” PASTA 🍝 Kommentiert “💪” für meinen Bro, dass er den Proteinmangel überlebt 😔✋
Aber es ist sooo lecker und ratz fatz gemacht 💥 REZEPT (1 Portion, ca. 25 Min. Zubereitungszeit): * 2 EL vegane Butter oder Öl * 3 Knoblauchzehen, gehackt
→ anbraten, bis es gut duftet. * 1 Tasse (ca. 100 g) Pasta
→ mit in die Pfanne geben und kurz anrösten. * 1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe * Salz & Pfeffer nach Geschmack
→ dazugeben und köcheln lassen, bis die Pasta gar ist. Zum Schluss ein Schuss vegane Sahne und etwas Cashew-Parmesan drauf… und genießen! 😉 #easycooking #easyveganrecipes #veganfood #vegancooking#pasta #pastarecipe #quickrecipes

This week marks the end of Fitgreenmind as you know it — and the start of something even bigger. 👀 Fitgreenmind has grown more than I’ve ever imagined, and to lighten my load and make space for exciting new projects, we’re changing things up a bit. My mission remains the same: plant-based food for everyone,  just with a little less pressure.😇 I’m no longer just a food blogger. I’m also part of an actual company, a public figure, and a climate activist (and I’ve got a barista mini job hehe 🤭)— roles that demand time and energy I can’t give alone. Thankfully, I don’t have to… My business partners, Jenny and Kristina, have kept things running behind the scenes and are helping build new projects that will support me — and Fitgreenmind — in the long run. (And don’t worry , they won’t be doing recipe videos!)😉 You’ll still find my recipes as usual here, but you’ll also find more of Fitgreenmind out in the real world. Stay tuned. Check out our new website in the meantime.🗺️ Thank you for your love and support. Let’s keep making the world better, one plant-based meal at a time. And let’s judge less. 💚

Just kidding, I love my tofu!🤭 #EasyRecipes #veganrecipes #veganfood #Foodie #FoodTok

Happy Tofu Day! 🥳 I LOVE tofu, it SO VERSATILE… you can glaze it, bake it, fry it and turn it into dessert! 😍 So to celebrate this beautiful I’ve got my favorite tofu recipes here for you, you can either find them on Instagram or hop over to my website to find my “tofu collection) with my favorite tofu recipes. 🤗 In this video are… 🌱 Tofu tacos 🌱 Tofu Döner 🌱 Quick crispy tofu 🌱 Tofu cheesecake 🌱 Butter tofu 🌱 Dubu Jorim 🌱 Vietnamese tomato tofu - Happy Tofu Day! 🥳
Ich LIEBE Tofu – er ist so unglaublich vielseitig!🤭
Man kann ihn glasieren, backen, anbraten oder sogar in ein Dessert verwandeln! 😍 Zur Feier dieses tollen Tages habe ich meine liebsten Tofu-Rezepte für euch zusammengestellt – ihr findet sie entweder auf Instagram oder auf meiner Website in meiner kleinen „Tofu-Kollektion“. 🤗 In diesem Video sind:
🌱 Tofu-Tacos
🌱 Tofu-Döner
🌱 Knuspriger Tofu (super schnell!)
🌱 Tofu-Cheesecake
🌱 Butter-Tofu
🌱 Dubu Jorim
🌱 Vietnamesischer Tomaten-Tofu #veganfood #tofu #tofurecipes #quickrecipes #easyveganrecipes

What a nice catch! 😮‍💨 #easyveganrecipes #veganrecipes #vegancooking #watermelon #funny

DON’T THROW AWAY your watermelon rind!🍉 You can use it for so many amazing things like pickles or kimchi OR this delicious stir fry!😋 RECIPE (2 servings, 25min prep time): -the rind of 1/2 watermelon (about 450-500g) Peel it and make sure it’s only the white part, not the green. Slice into thin strips. -1 Tbsp oil Fry the rind for 10mins until softened. -a big piece of ginger, chopped -2 cloves garlic -a handful fresh coriander -1 Tsp cumin -1/2 Tsp ground coriander -1/2 Tsp garam masala Keep stir frying for another 5mins and serve with some rice and tofu or whatever you like. - WIRF DIE WASSERMELONENSCHALE NICHT WEG!🍉
Du kannst sie für so viele tolle Dinge verwenden – z. B. eingelegt wie Pickles oder Kimchi… oder für dieses schmackofatz stir fry!😋 REZEPT (für 2 Portionen, ca. 25 Min. Zubereitung):
– Die Schale von 1/2 Wassermelone (ca. 450–500 g)
Schälen, sodass nur das weiße übrig bleibt – das Grüne komplett entfernen. In feine Streifen schneiden. – 1 EL Öl
Die Schale für ca. 10 Min. anbraten, bis sie weich wird. – Ein großes Stück Ingwer, gehackt
– 2 Knoblauchzehen
– Eine Handvoll frischer Koriander
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1/2 TL gemahlener Koriander
– 1/2 TL Garam Masala Alles zusammen noch ca. 5 Min. weiterbraten.
Dazu passt Reis, Tofu oder einfach das, worauf du Lust hast! 🌱 #EasyRecipes #nowaste #quickrecipes #quickcooking #veganfood